- El Laboratorio de Ciencia Ciudadana impulsado por València Innovation Capital conecta a ciudadanía, entidades e investigadores para diseñar soluciones basadas en datos y experiencias reales que contribuyan a transformar el sistema alimentario local.
València avanza hacia un modelo alimentario más saludable, sostenible y responsable gracias a la participación activa de su ciudadanía en el proyecto europeo SPOON. A través del Laboratorio de Ciencia Ciudadana impulsado por València Innovation Capital bajo el lema “Impulsando el cambio sostenible”, vecinos y vecinas, organizaciones e investigadores trabajan conjuntamente para identificar retos cotidianos relacionados con la alimentación y cocrear propuestas que puedan inspirar futuras políticas públicas y promover hábitos alimentarios más sostenibles en la ciudad.
Esta iniciativa se desarrolla en una ciudad con un patrimonio alimentario y agrícola único vinculado a la Huerta, la Albufera y una gastronomía reconocida internacionalmente, pero que también afronta desafíos relacionados con los hábitos de consumo, el desperdicio alimentario y la necesidad de avanzar hacia modelos de alimentación más saludables y sostenibles.
La concejala de Innovación, Turismo y Captación de Inversiones del Ajuntament de València, Paula Llobet, ha destacado que “SPOON demuestra cómo la innovación puede convertirse en una herramienta útil para afrontar retos reales de la ciudad. A través de este laboratorio queremos que la ciudadanía participe activamente en la definición de soluciones que mejoren nuestra alimentación, reduzcan el impacto ambiental y fortalezcan el vínculo entre las personas, el territorio y los productos locales”.
Durante los dos primeros ciclos del laboratorio, desarrollados entre diciembre de 2025 y julio de 2026, un total de 27 personas participaron en sesiones de trabajo centradas en el intercambio de datos alimentarios y en los hábitos de planificación y compra de alimentos. A través de dinámicas colaborativas, compartieron experiencias cotidianas, identificaron barreras para adoptar prácticas más sostenibles y cocrearon soluciones adaptadas a la realidad de la ciudad.
Como reconocimiento a su participación, las personas participantes recibirán un bono de 25 euros canjeable en los mercados municipales de València, una medida que contribuye además al apoyo del comercio alimentario local y de los productos de proximidad.
Una iniciativa europea con impacto local
SPOON es un proyecto europeo que reúne a seis territorios piloto: València (España), Braunschweig (Alemania), Tesalónica (Grecia), Turín (Italia), Brujas (Bélgica) y la región de Pomurje (Eslovenia), donde se desarrollan laboratorios destinados a promover sistemas alimentarios más sostenibles mediante la participación ciudadana y el uso de datos.
El proyecto busca mejorar el conocimiento sobre los entornos alimentarios, facilitar la toma de decisiones basada en evidencia, fomentar la colaboración entre distintos actores y empoderar a la ciudadanía para impulsar cambios en sus hábitos de consumo. En València, presta especial atención a cuestiones como la reducción del desperdicio alimentario, la promoción de los productos de proximidad y el fortalecimiento de los mercados locales.
Tras el verano, SPOON iniciará un tercer ciclo del Laboratorio de Ciencia Ciudadana centrado en el almacenamiento, la preparación y el consumo de alimentos. Con esta nueva fase, el proyecto seguirá generando conocimiento colectivo y promoviendo cambios positivos en los hábitos alimentarios, demostrando cómo la colaboración entre ciudadanía, administración, entidades e investigadores puede contribuir a construir un sistema alimentario más saludable, sostenible y resiliente para València.
SPOON está financiado por el programa Horizonte Europa de la Unión Europea y aplica metodologías de ciencia ciudadana para impulsar la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, participativos y resilientes.