• El Laboratori de Ciència Ciutadana impulsat per València Innovation Capital connecta ciutadania, entitats i personal investigador per a dissenyar solucions basades en dades i experiències reals que contribuïsquen a transformar el sistema alimentari local.

València avança cap a un model alimentari més saludable, sostenible i responsable gràcies a la participació activa de la seua ciutadania en el projecte europeu SPOON. A través del Laboratori de Ciència Ciutadana impulsat per València Innovation Capital sota el lema «Impulsant el canvi sostenible», veïns i veïnes, organitzacions i personal investigador treballen conjuntament per a identificar reptes quotidians relacionats amb l’alimentació i cocrear propostes que puguen inspirar futures polítiques públiques i promoure hàbits alimentaris més sostenibles a la ciutat.

Esta iniciativa es desenvolupa en una ciutat amb un patrimoni alimentari i agrícola únic vinculat a l’Horta, l’Albufera i una gastronomia reconeguda internacionalment, però que també afronta desafiaments relacionats amb els hàbits de consum, el malbaratament alimentari i la necessitat d’avançar cap a models d’alimentació més saludables i sostenibles.

La regidora d’Innovació, Turisme i Captació d’Inversions de l’Ajuntament de València, Paula Llobet, ha destacat que “SPOON demostra com la innovació pot convertir-se en una eina útil per a afrontar reptes reals de la ciutat. A través d’este laboratori volem que la ciutadania participe activament en la definició de solucions que milloren la nostra alimentació, reduïsquen l’impacte ambiental i reforcen el vincle entre les persones, el territori i els productes locals”.

Durant els dos primers cicles del laboratori, desenvolupats entre desembre de 2025 i juliol de 2026, un total de 27 persones van participar en sessions de treball centrades en l’intercanvi de dades alimentàries i en els hàbits de planificació i compra d’aliments. A través de dinàmiques col·laboratives, van compartir experiències quotidianes, van identificar barreres per a adoptar pràctiques més sostenibles i van cocrear solucions adaptades a la realitat de la ciutat.

Com a reconeixement per la seua participació, les persones participants rebran un val de 25 euros bescanviable als mercats municipals de València, una mesura que contribuïx a més al suport del comerç alimentari local i dels productes de proximitat.

Una iniciativa europea amb impacte local

SPOON és un projecte europeu que reunix sis territoris pilot: València (Espanya), Braunschweig (Alemanya), Tessalònica (Grècia), Torí (Itàlia), Bruges (Bèlgica) i la regió de Pomurje (Eslovènia), on es desenvolupen laboratoris destinats a promoure sistemes alimentaris més sostenibles mitjançant la participació ciutadana i l’ús de dades.

El projecte busca millorar el coneixement sobre els entorns alimentaris, facilitar la presa de decisions basada en evidències, fomentar la col·laboració entre diferents actors i apoderar la ciutadania perquè impulse canvis en els seus hàbits de consum. A València, presta especial atenció a qüestions com la reducció del malbaratament alimentari, la promoció dels productes de proximitat i l’enfortiment dels mercats locals.

Després de l’estiu, SPOON iniciarà un tercer cicle del Laboratori de Ciència Ciutadana centrat en l’emmagatzematge, la preparació i el consum d’aliments. Amb esta nova fase, el projecte continuarà generant coneixement col·lectiu i promovent canvis positius en els hàbits alimentaris, demostrant com la col·laboració entre ciutadania, administració, entitats i personal investigador pot contribuir a construir un sistema alimentari més saludable, sostenible i resilient per a València.

SPOON està finançat pel programa Horitzó Europa de la Unió Europea i aplica metodologies de ciència ciutadana per a impulsar la transició cap a sistemes alimentaris més sostenibles, participatius i resilients.